Vrečka za vakuumsko pakiranje je sestavljena iz več plastičnih folij z različnimi funkcijami. Vsaka plast filma ima drugačno vlogo.
Izdelke delimo na prozorne vrečke in vrečke iz aluminijaste folije. Kompozitni material vakuumske vrečke je sestavljen iz PE in najlona. Najlon ima dobre pregradne lastnosti, lahko blokira vlago in plin ter lahko dolgo časa vzdržuje stanje vakuuma. Površina navadnih plastičnih vrečk ima pore in jih ni mogoče posesati. Tudi če je embalaža nerada zapakirana, bo po dolgem času puščala, lahko pa tudi takoj za embalažo.
Če želite ohraniti svežino hrane za daljši čas, tega ne morete storiti z vakuumiranjem, saj pri koncentraciji kisika v vrečki Manjši ali enaki 1 %, bosta rast in razmnoževanje mikroorganizmov močno upadli. Ko je koncentracija kisika manjša ali enaka 0,5 %, bo večina mikroorganizmov nadzorovanih in se preneha razmnoževati, vakuumske vrečke pa ne morejo nadzorovati razmnoževanja anaerobnih bakterij ter kvarjenja in razbarvanja hrane, ki ga povzročajo encimske reakcije, zato jih je treba kombinirati z drugimi pomožnimi metodami, kot so hlajenje, hitro zamrzovanje, dehidracija, visoka temperatura sterilizacija, sterilizacija z obsevanjem, sterilizacija v mikrovalovni pečici, soljenje itd.
